12月18日上午，由世界中餐业联合会和昆明学院共同主办的《中国餐饮产业发展报告（2020）》蓝皮书发布会暨滇菜产业发展论坛在昆明学院举行。
会上，昆明学院丁文丽校长首先代表昆明学院对参会人员表示热烈欢迎，并介绍了学校基本情况和烹饪与营养教育专业的发展概况，高度肯定了《中国餐饮产业发展报告》的权威性和专业性。她认为，昆明学院连续三年参加蓝皮书的编撰工作，这既是餐饮业界和学界对昆明学院办学的极大肯定和支持，也是对学校产教融合成果的验收。
世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致辞中对为编辑出版蓝皮书所付出的所有机构及专家学者表示感谢和致敬，并转达了全国政协经济委员会副主任、原商务部副部长房爱卿对蓝皮书的高度评价。他指出，2020年初突如其来的新冠肺炎疫情对近年来发展势头良好的餐饮产业造成了严重冲击，在这个背景下，蓝皮书的发布对于重塑行业信息、理清发展思路有重要的意义。
普洱学院副校长于干千从新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响、当前与餐饮业相关的防控及扶持政策的基础上、加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议等三方面进行解读。他表示，餐饮业的高质量发展，既是满足人民美好生活新期待的必然要求，也是巩固抗疫成果、助推餐饮转型升级的迫切需求。政府只有更加积极主动的就产业政策做出适时、适度调整，从抗击疫情中总结经验，才能更好的提升治理效能。
赵京桥博士在深入分析2019年中国餐饮产业宏观运行的基础上，提出中国餐饮业发展面临的新环境以及对中国餐饮业的“十四五”展望。他认为，“十四五”期间，餐饮业要从抗击疫情中反思教训，以创新发展、协调发展、绿色发展、共享发展、开放发展为引领，加快推进高质量发展。
田芙蓉教授立足云南本土，从云南民族餐饮发展现状及存在问题、云南民族餐饮实践探索的主要形式、云南民族餐饮融创发展的经验总结等方面展开思考和分享。她认为，发展民族餐饮是云南餐饮业践行“文化自信”的落脚点，云南民族餐饮在近年的发展中一直以绿色、创新、融合等理念为指导，深耕自身优势，已逐渐形成了民族餐饮融合创新发展的云南模式，有很多值得借鉴和推广的经验。
《中国餐饮产业发展报告》自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业的权威读物和传播中国饮食文化的重要媒介。《中国餐饮产业发展报告（2020）》结合国内外新形势，着重分析了新冠肺炎疫情疫情对餐饮产业造成的影响，从产业政策、餐饮企业运营、数字化建设、食品安全等多个角度提出建议。除此之外，书中还重点收录了餐饮业普遍关注的素食产业、夜间美食经济、咖啡产业、民族餐饮等专题报告。
昆明学院作为本次发布会暨滇菜产业发展论坛的主办方之一，长期致力于探索应用型示范高校的建设，2017 年被列为云南省应用型人才培养示范院校，近年来共获得国家级、省级“教学质量工程”建设项目两百余项。自2018年至今，学校连续三年参与蓝皮书的编撰工作，这对进一步挖掘应用型学校办学特色，打造符合云南旅游新业态下的应用型“一流”旅游与餐饮学科建设具有十分重要的指导意义，也将对促进昆明餐饮产业升级，推动昆明学院应用型学科专业建设和发展产生积极作用。
