一个官渡粑粑引发的哲学性经营思考——
杨武：圣人行之 愚者佩之
“三百六十行，行行出状元”!
“劳动状元，文化传承，人才发现，三百六十行（云南）工匠百强榜”活动，由三百六十行工匠网（360gongjiang.com）、三百六十行工匠杂志、杭州钨锋数谷科技有限公司、云南三百六十行人力资源开发有限公司、云南钨锋文化传播有限公司举行。杨武被评选为云南省具有工匠精神、工艺技术的行业领头人物。
杨武，昆明市官渡粑粑制作技艺传承人、官渡眼镜粑粑创始人，初心不变，用匠心、用手艺传承、发扬着粑粑这事业。
走在昆明官渡古镇状元街上，官渡眼镜粑粑店门口，依然是排起了长龙买粑粑的人们。几个店员正在忙碌着，炒馅料、揉面、擀面皮，烤粑粑，装粑粑，服务着。啾啾店里，就是不见老板杨武，电话接通后得知在旁边金刚塔里在学佛。
几年不见刮目相看，杨武在几年时间里，学习了许多国学知识，阅读了四书五经、道德经、易经、南华经、清虚经等等，对工作生活、人生未来都有哲学性的理念
匠心做粑粑香
作为大理喜洲人，杨武从小就是吃着喜洲最出名的破酥粑粑长大，加上妈妈经营面粉店，他从小就对面食充满了兴趣。高中毕业后，19岁的杨武就只身一人来到昆明打拼，在官渡古镇的金刚塔边上做过米糕、馒头荷花卷、包子、喜洲粑粑，用杨武的话说“一辈子尽和面食打交道了”。
“我的米糕是现磨现蒸的，口感非常好，1997年的时候电视台都来采访过，电视上一播，来买的人就更多了。当时还有玉溪人专门跑来昆明，就为跟我买米糕。”提起往事，杨武脸上满是自豪。很多昆明人爱上了杨武的米糕，聊天中，杨武发现老一辈昆明人特别怀念地道的豆米和胡麻官渡粑粑。
说者无心，听者有意，杨武开始四处打听正宗官渡粑粑的做法。没多久，他就找到了在官渡古镇的老茶馆里讲评书的太老师。这位太老师的两个儿子也曾做过官渡粑粑，他们被杨武的诚意和认真打动，就将官渡粑粑的胡麻秘方传授给了他。接下来的两年里，杨武说自己就像着了魔，根据做喜洲粑粑的经验反复试验，不断尝试，终于做出地道的昆明官渡粑粑。“喜洲粑粑和官渡粑粑的做法有些相似，但喜洲粑粑发面的时间长一些，碱也多一些，官渡粑粑里就都少一些。”
杨武戴着眼镜，看着斯斯文文的，不像做粑粑的，倒十足像个教书先生，很容易被记住。很多人来古镇吃官渡粑粑，当地人就推荐“找那个眼镜小伙，他的粑粑地道得很”。眼镜成了杨武的名片，所以店铺名儿就直接叫“眼镜粑粑”。
2010年，杨武被评选为昆明市非物质文化遗产官渡粑粑制作技艺传承人。做喜洲粑粑的大理人成了昆明官渡粑粑的传承人，这是业界的一个佳话。杨武说，被评为传承人除了高兴，更多的觉得肩上的担子加重了，“做了这传承人，做粑粑要更用心，用料、炒馅、烤制，一点都不能马虎，不能让大家失望，也不能轻易不开门，不然人家大老远来了，买不到粑粑这就对不住人家了。”
如今杨武的“眼镜粑粑”可算得上是官渡古镇的“形象代言”了，筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑摊进烤炉，慢火烤炙后飘出诱人的香味。整条状元街上整日弥漫着“眼镜粑粑”的面香。无论是昆明市民，还是外地游客，去官渡古镇都少不了要买上几个“眼镜粑粑”，胡麻馅的香滑、豆沙馅的甘甜、白糖花生馅的酥脆、玫瑰豆沙的清香，让食客们意犹未尽。
有愿景无竞争
近几年，店里的生意越发火爆，最好的时候，可以一天卖出一万多个粑粑，稍差些的时候也可以卖出五、六千个。
尽管如此，杨武还是忙里偷闲，开始了业余时间大量的阅读，研究国学，开始了另一人生新阶段。
儒门释户道相通，
三教从来一祖风。
红莲白藕青荷叶，
三教本来是一家。
佛在灵山莫远求,
灵山就在汝心头;
人人有个灵山塔,
好向灵山塔下修。
读了许多书，杨武体会到许多“道”是相通的。
杨武说要做有福之人，从来没有是非：“平安是幸，知足是福，清心是禄，寡欲是寿。人之心胸，多欲则窄，寡欲则宽。”
“英雄是征服别人，圣贤是征服自己”
作为匠人，一定要有匠心。匠人之所以为匠，只因他们心安魂定。要对未来有信心，就要对现在有耐心，对自己手艺事业的执着。选材、发面、加工、烘烤、销售服务，每个环节都按要求做到。发面，其温度要与人体温度一致在37-39度之间。
对于愿景，愿天下太平，人人平安。做好自己，做好本职工作。
充满正能量，做善事。做了善事，不要说出来（说了无意义，说了就不好）。
“三十三天天外天，白云里头有神仙。神仙本是凡人做，只怕凡人心不坚”。
不是为自己，其实为自己。弱水三千 只取一瓢。
你喜不喜欢，我还是这样做。企业文化，不是多高深，而是自己做到多少，最后是顾客接受了多少。这就是企业的气质和文化。
关于市场竞争，杨武认为“安分守命，顺时听天”。
“圣人行之，愚者佩之”。
“他强由他强，清风拂山岗；他横由他横，明月照大江”，
寒山拾得，忍他由他。
人生不是美国戏剧电影《人生遥控器》，美好的生活并不是像家用电器那么简单，随便用遥控器那么一点就能万事皆通。生活要靠自己精心地去经营，细细品味生活中的酸甜苦辣，才能学会感激并拥抱现在的生活。
就是一棵小草，做不了大树 。
“使用友善温和的语言，将会使事物带向好的方向；我们不管做什么，都应该采取积极的语言，让事物朝着健康的方向发展。”杨武积极推荐日本江本胜博士的书《水知道答案》，去诠释企业发展的愿景和竞争。
（一县一品新闻资讯中心 菜小二）
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官渡粑粑是一道著名地方招牌小吃，历史悠久，早在清朝年间就巳经享有盛名，起源于客家人，基本家家会做饼，个个是能手，每一天，客家人都在用自己的勤劳，迎接着一批批来自远方的游客，每一天，客家人人都在用自己的智慧，撰写着一篇篇颂扬历史文化的精神与美。2009年，经昆明市人民政府批准官渡粑粑列入昆明市第二批非物质文化遗产保护名录。在经历百年的变迁后，现代人在祖辈的技术上，加以改正研制，先后涌现出品种多样的官渡粑粑。
